Es wird geschätzt, dass zumindest Amerikaner durchschnittlich 3.400 mg Salz pro Tag konsumieren. Dies entspricht mehr als einem Teelöffel. Es wird angenommen, dass dies zu hohen Raten von Bluthochdruck, Herzinfarkten, Schlaganfällen, Sehstörungen, kognitivem Verfall, sexueller Dysfunktion, Schwangerschaftskomplikationen und Nierenversagen beiträgt. Daher wird empfohlen, die Salzaufnahme zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Sie Ihre Natriumaufnahme reduzieren können .

Die Verbesserung der Essgewohnheiten ist einer der Wege zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit. Die Food and Drug Administration ( FDA ) hat gerade am 6. Oktober 2021 neue Empfehlungen veröffentlicht, die darauf abzielen, die Salzmenge in Restaurants, Schulkantinen und Food Trucks (Lunchboxen) oder beim Verzehr von abgepackten und selbst zubereiteten Lebensmitteln zu reduzieren. Sein Ziel ist es, dass die Lebensmittelhersteller und die oben genannten Orte ihren Salzverbrauch in den nächsten 2 ½ Jahren um 12% reduzieren, sodass die Amerikaner ihren täglichen Verzehr auf 3.000 mg reduzieren, was einem Teelöffel entspricht.

Diese Menge liegt immer noch über den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner , Richtlinien des Ministeriums für Landwirtschaft und Gesundheit und menschliche Dienste, die vorschlagen, nur 2.300 mg Salz pro Tag zu konsumieren. Laut FDA könnte eine Reduzierung der Salzaufnahme um 40 % in den nächsten zehn Jahren allein in diesem Land 500.000 Menschenleben retten.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) schätzt, dass weltweit 1,28 Milliarden Erwachsene im Alter zwischen 30 und 79 Jahren an Bluthochdruck leiden. 46% (fast die Hälfte) wissen nicht, dass sie es haben. Und etwa einer von fünf Erwachsenen (21 %) mit Bluthochdruck hat es unter Kontrolle. Es ist eine ernsthafte Erkrankung, da sie das Risiko für andere Herz-, Gehirn- und Nierenerkrankungen erhöht. Sie ist weltweit die häufigste Ursache für vorzeitigen Tod.

Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) litt 2019 fast die Hälfte der amerikanischen Erwachsenen (47% oder 116 Millionen) an Bluthochdruck, und mehr als eine halbe Million Todesfälle hatten Bluthochdruck als Hauptursache oder Ursache. In diesem Land hatte nur jeder vierte Erwachsene (24%) mit Bluthochdruck diese unter Kontrolle. Laut FDA leiden mehr als 4 von 10 amerikanischen Erwachsenen an Hypertonie (Bluthochdruck), und bei Afroamerikanern sind es 6 von 10. 

Der Konsum von zu viel Salz verschlimmert den Bluthochdruck . Eine Erhöhung des Blutdrucks um nur vier Millimeter Quecksilber, beispielsweise von 130 auf 134, kann die Gesundheit mancher Menschen gefährden. Überschüssiges Salz kann den Druck von Menschen, die besonders empfindlich darauf reagieren, um 10 Millimeter (mm) Quecksilber oder mehr erhöhen. Laut einer Studie, die 2010 von einer Gruppe der Stanford University durchgeführt wurde, würde eine Reduzierung von nur 350 mg Natrium (Salz) pro Tag, was weniger als einem Sechstel eines Teelöffels entspricht, den systolischen Druck (das ist der erste Messwert) senken ) 1,25 mm. Dieser Rückgang könnte den Forschern zufolge eine Million Schlaganfälle und Herzinfarkte verhindern. Es lohnt sich.

Kürzlich deutete eine auf der Internationalen Endothelin-Konferenz vorgestellte Studie darauf hin, dass salzige Lebensmittel den Schlaf direkt beeinflussen könnten. Die Studie wurde an Mäusen durchgeführt, und anscheinend beeinflusste eine salzreiche Ernährung die Aktivität in der Region des Gehirns, die als suprachiasmatischer Kern (NSQ) bekannt ist und den zirkadianen Rhythmus oder die biologische Uhr steuert. Normalerweise ist diese Region tagsüber aktiver und nachts weniger aktiv. Dieses Muster ist auf gesunde Schlaf-Wach-Zyklen ausgerichtet, die es uns leicht machen, nach einer erholsamen Nacht gut ausgeruht aufzuwachen.

In dieser Studie hatten die Mäuse ein ähnliches Maß an körperlicher Aktivität, unabhängig davon, ob ihre Ernährung salzreich war oder nicht. Aber Mäuse, die eine salzreiche Diät erhielten, hatten nachts mehr neuronale Erregbarkeit im suprachiasmatischen Kern als Mäuse, die eine normale Diät erhielten. Nächtliche neuronale Erregbarkeit könnte die biologische Uhr stören und das Einschlafen erschweren, so die Forscher. 

Ob diese Befunde beim Menschen vorhanden sind, muss noch bestätigt werden, wenn Studien am Menschen durchgeführt werden. Es ist jedoch interessant, die Möglichkeit in Betracht zu ziehen, dass der Verzehr von zu viel Salz den normalen Schlafrhythmus stören könnte.

Wie können Sie Ihren Salzkonsum reduzieren ?

Es ist sehr schwierig, den Verbrauch von einem Tag auf den anderen deutlich zu reduzieren. Aber mit der Zeit werden sich Ihre Geschmacksknospen daran gewöhnen und Sie werden sogar feststellen, dass einige Dinge, die Sie früher genossen haben, für Sie salzig schmecken.

Es gibt mehrere Dinge, die Sie regelmäßig tun sollten, wie zum Beispiel die Etiketten der Produkte, die Sie kaufen, zu überprüfen, um den Natriumgehalt zu lesen, und vergessen Sie nicht, zu berücksichtigen, dass es sich um eine Portion handelt. Wenn es sehr hoch ist, kann es ähnliche Produkte geben, die weniger Natrium enthalten oder natriumfrei sind. Sie können den Unterschied im Natriumgehalt sogar in Sprudelwasser erkennen! Und in Gewürzen wie Ketchup oder Ketchup: Ein Esslöffel enthält 160 mg Natrium (das ist die gleiche Menge wie 12 verpackte Kartoffeln oder Chips).

Sie können den Natriumgehalt einiger Konserven (wie Bohnen) reduzieren, indem Sie sie vor dem Essen mit einem Sieb abspülen. Sie können eine salzige Suppe beispielsweise auch mit vorgekochtem Gemüse verdünnen.

Essen Sie mehr frisches, konserviertes oder gefrorenes Obst und Gemüse, das wenig Natrium enthält. Wählen Sie beim Kauf von Tiefkühlgemüse Gemüse mit der Aufschrift „frisch gefroren“ ohne Zugabe von Saucen oder Dressings.

Essen Sie frisches Fleisch anstelle von verarbeitetem Fleisch wie Schinken oder Speck , oder verarbeitetes Fleisch , das Salz, oft mehr enthalten hinzugefügt.

Seien Sie vorsichtig mit einigen Zubereitungen und / oder Saucen wie: geräuchert, eingelegt, in Salzlake, gepökelt, Teriyaki, in Sojasauce oder Sojasauce, in Misosauce, in Brühe. Sie neigen typischerweise dazu, einen hohen Natriumgehalt zu haben. Andere Zubereitungen sind besser, da sie weniger salzig sind, wie zum Beispiel: gedünstet, gegrillt, gebacken, geröstet oder pochiert.

Erwäge, weniger Brot, Kuchen und Kekse zu essen. Nicht, dass sie alle so viel Salz enthalten, aber sie werden oft im Überfluss konsumiert und das Salz summiert sich. Und erwägen Sie, mehr zu Hause zu essen und verarbeitete Lebensmittel einzuschränken. Fast Food, Restaurantlebensmittel und verarbeitete Lebensmittel haben in der Regel einen hohen Salzgehalt. 

Es wird geschätzt, dass mehr als 70 % des Salzes in den Vereinigten Staaten aus verpackten Lebensmitteln und ausserhalb des Hauses zubereiteten Lebensmitteln stammen, einschließlich Restaurants und Gastronomiebetrieben; nur 11% der Natriumaufnahme stammt aus Natrium, das am Tisch oder beim Kochen zu Hause zugesetzt wird, und fast alles andere ist in der Nahrung enthalten.

Wenn Sie zu Hause kochen, haben Sie viel mehr Kontrolle über den Salzkonsum. Versuchen Sie auch, das Salz am Tisch hinzuzufügen, anstatt das Essen zuzubereiten. Auf diese Weise neigen Sie auch dazu, die Salzmenge zu begrenzen.

Bedenken Sie schließlich, dass es viele andere Möglichkeiten gibt, Speisen ohne Salz zu würzen, wie zum Beispiel: Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Essig, viele Gewürze, die kein Natrium enthalten, Zitrusfrüchte usw. Es gibt Produkte, die nicht besonders salzig schmecken, aber Natrium enthalten. Und seien Sie vorsichtig bei Gewürzen, die Natrium enthalten, wie zubereitete Salatdressings, Dips, Senf, Ketchup, nicht salzarmes Soja oder Sojasauce usw.

Es gibt Salzersatzstoffe, einige mit Kalium (wenn Sie keine medizinischen Kontraindikationen haben, um Kalium zu begrenzen) oder einige wie die Produkte von Mrs. Dash in den Vereinigten Staaten, die kein Natrium oder Kalium enthalten.

Die Vorliebe für Salz ist ein erworbener Geschmack. Wir können uns daran gewöhnen, mit weniger Salz zu essen. Es kann 6 bis 8 Wochen dauern. Wir können den Betrag nach und nach senken. Sobald wir lernen, mit weniger Salz zu essen, hören die salzigsten Dinge auf, uns zu gefallen. 

Warten Sie nicht, bis Sie die Folgen eines übermäßigen Salzkonsums erleiden, insbesondere wenn Sie in Ihrer Familie Bluthochdruck in der Familienanamnese haben und / oder bereits hohen Blutdruck haben. Wir alle profitieren davon, die Salzaufnahme in unserer Ernährung zu reduzieren.

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